食品安全对于一家餐饮企业来说非常重要，海底捞作为拥有千家门店，十几万员工的上市餐饮企业，如何让每位员工都参与到保障食品安全的工作中来，是一件很有挑战的事情。海底捞质量安全管理中心总监郭双喜在2023中国火锅产业创新大会上，分享了海底捞在食品安全方面的创新。

2023年1月份，海底捞正式启动了新员工“双安全”认证培训课程通道，将食安培训与人资体系打通。新入职员工必须通过“线上学习+答题考试”的方式完成培训，成功通过考核获得食品安全与生产安全“双安全”认证证书后，方可在后续工作中打卡计件，得到岗位工资。除此之外，对于每一位新入职的员工，员工岗位训练采取“教三练四”的培训方法，一对一带训确保新员工真正理解食品安全关键点，掌握岗位食品安全的应知应会知识。

食品安全工作一直都是海底捞不可触发的红线。海底捞在食品安全方面提出了“三全”理念，即全链条、全方位、全动员，守护舌尖上的安全。